В современных условиях важное значение в питании человека приобретает создание продуктов липотропной направленности, которые обеспечивают противоатеросклеротический эффект и нормализацию жирового обмена. В наибольшей степени требованиям липотропности отвечает питание повышенной биологической ценности и в то же время пониженной калорийности. Этим требованиям удовлетворяют все низкожирные молочные продукты, особенно пахта, а также продукты, выработанные на ее основе.

Пахта содержит уникальный комплекс биологически активных веществ, высокоценный белок, витамины А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н, холин и др., а также все минеральные вещества и микроэлементы цельного молока. Ее энергетическая ценность невысока – 30-38,2 ккал в 100 г. В ней содержится много белка и небольшое количество жира, что важно для сбалансированного питания.

В биологическом отношении достоинство пахты состоит в относительно высоком содержании высокоактивных антисклеротических веществ – фосфолипидов. Фосфолипиды обладают выраженными биологическими свойствами и играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена.

Наибольшее значение из фосфолипидов имеет фосфотидилхолин (лецитин), участвующий в создании сложных биологических, фосфорсодержащих комплексов, в том числе нуклеиновых структур ядра клеток. Лецитин нормализует уровень холестерина в плазме крови и является важным фактором регулирования холестеринового обмена.

Как источник лецитина пахта представляет большую ценность, поэтому может быть рекомендована в больших количествах для повседневного питания. В ней лецитин находится в наиболее активной форме, поскольку он связан с белком, образуя активный белково-лецитиновый комплекс.

Лецитин пахты связывает холестерин крови и препятствует его оседанию на стенках кровеносных сосудов. Содержащийся в ней холин благотворно воздействует на печень и нервную систему.

Кроме того, пахта – источник высококачественного белка, включающий такие аминокислоты, как метионин, цистин и др. Ее аминокислотный состав близок к аминограмме белка крови. Биологические свойства белков пахты особенно эффективно проявляются в сочетании с комплексом витаминов, присутствующих в ней.

Пахта питьевая - минимум калорий, максимум биологической ценности. Она полезна всем, особенно людям пожилого возраста для профилактики и лечения атеросклероза, заболеваний нервной системы.

«ФГУП «УОМЗ» ВГМХА им. Н.В.Верещагина»
160555, г.Вологда, с.Молочное Вологодского района, ул.Панкратова, д.15
телефон : (8172) 52-46-92 (отдел сбыта)
тел/факс: (8172) 52-50-78
www.moloko.vologda.ru   e-mail : uomz@vologda.ru
 

Представительство в Москве :
Торговый дом «ПИР»
109382, г.Москва, ул.Нижние Поля, д.27
тел./факс : (495) 734-99-16
www.tdpir.ru