Такие данные были получены благодаря проведенной научно-исследовательской работе "Анализ потребительских предпочтений по продовольственным товарам на территории Вологодской области", организованной научно-координационный центр ЦЭМИ РАН по заказу департамента продовольственных ресурсов, торговли и услуг Вологодской области. Исследование было проведено в конце 2005 года. В рамках данной работы, на основе специально разработанного инструментария, был проведен социологический опрос на территории городов Вологды и Череповца, а также восьми муниципальных районах (Бабаевском, Великоустюгском, Вожегодском, Грязовецком, Кирилловском, Никольском, Тарногском, Шекснинском) Вологодской области. Как показывают данные исследования, наиболее потребляемыми в категории "молоко и молочные продукты" в регионе являются: собственно молоко (его покупают в общей сложности 85% домохозяйств) и сметана (соответственно 79%). Ко второй группе можно условно отнести: масло животное (69%), кисломолочные продукты (64%), творог и творожную массу (61%). В третью группу, характеризующуюся наименьшей популярностью в данной категории продуктов, вошли: йогурт (52%), сырки глазированные (46%) и сливки. По частоте покупок в области выделяется молоко, которое приобретает не реже одного раза в неделю большинство домохозяйств, при этом 37% - каждый день и через день, еще 39% - один-два раза в неделю. Как показали результаты опросов, ФГУП "УОМЗ" ВГМХА имени Н.В. Верещагина является вторым по популярности своей продукции производителем среди жителей областной столицы. Свои покупательские предпочтения учебно-опытному молочному заводу отдают 25,6 процента от общего числа опрошенных в Вологде; 9,6 процента жителей города металлургов и почти восемь процентов покупателей - жителей охваченных исследованием районов.